はじめに。

コーヒー豆を選ぶのに
迷っていらっしゃいますか？
そんなときは、
えらビーンズで選んじゃいましょう！

コーヒーを飲んだときの最初の印象は、
苦いか苦くないか
酸味があるか酸味がないかが
あなたのお好みかどうか、になります。

そのあとに、
風味やうまみ
香りがどうかなどなど。
だとすると、あなたの選ぶコーヒーはまず、
酸味と苦味のバランスが大事になります。
酸味と苦味のバランスは焙煎度合い(浅煎り～深煎り)、
さらに細かく表現するとなると〇〇ローストになります。
これを見つけるのがあなたの好みのコーヒーに出会う
大事なキーポイントです。
まずは、あなたのお好みのローストを見つけてくださいね。

とは言っても、最初から好みにバッチリ合うとは限りません。
「程よい酸味や苦味」は人それぞれに異なります。

一度試していただいて、例えば

もっと酸味が欲しい、苦味を優しくしたいときは

………次は前より浅めに焙煎

もっと酸味を少なく、苦味が欲しいときは

………次は前より深めに焙煎

など、お好みに合うように調整していきます。

苦味と酸味のバランスあなたのお好みは？

『浅煎り』酸味強く、苦味ほぼ無い

• かなり酸味強く
  苦味まず無いのが好みの方はライトロースト
• 酸味強く苦味
  ほぼ無いのが好みの方はシナモンロースト

ご注文時はどちらかご指定ください

『中煎り』やや酸味～酸味少なめ、
苦味少なめ～やや苦め

• 苦味少なく、香りメインが好みの方はミディアムロースト
• 酸味が苦手、苦味も苦手、
  程よく飲みやすいのが好みの方はミディアムハイロースト
• 酸味少なく、やや苦めが好みの方はハイロースト

ご注文時はどちらかご指定ください

『中深煎り』酸味は少なく～ほぼ無い、
苦味は程よく～しっかり

• 程よく苦めが好みの方はシティロースト
• しっかり苦味とコクが欲しい方はフルシティロースト

ご注文時はどちらかご指定ください

『深煎り』酸味なく、
苦味しっかり炭焼き風

• 苦味しっかり炭焼き風が好みの方はフレンチロースト
• 苦味がかなりしっかりある、
  炭焼き風が好みの方はイタリアンロースト

ご注文時はどちらかご指定ください

風味と香りをセレクトどうして味が違うの？

次に…
お好みのローストが決まれば、次は風味と香りを選びましょう。
コーヒー豆の味はなんで違うの？
コーヒー豆は生産国や地域、精製方法や品種によっても
味や香りが異なります。なぜならコーヒー豆は農産物だからです。
バラエティ豊かなコーヒー豆ができるのには、

• 作られる国、地域の気候、標高、水などの風土条件
• その年の天候
• 農家さんの土作りや、
  良い状態のコーヒーチェリー(果実)の収穫
• 欠点豆や未熟豆の取り除き(ハンドピック)
• 収穫したチェリーを、
  どのタイミングで乾燥させるか(精製方法)

など、いろいろなファクターが関わります。
その中でも風味の違いとしてはっきりわかるのが、
精製方法による違いです。
コーヒーチェリーの状態で収穫してから、
どのように精製するかによって違います。

果肉をとって乾燥させるとウォッシュド精製

ほとんどのコーヒーはこの方法。
すっきりとして、くせの少ない酸味のあるのが特徴です。

果肉をつけたまま乾燥させるとナチュラル精製

熟したフルーツやワインのような香りや甘み、
風味がコーヒー豆に移ります。

果肉をある程度とってぬるぬるを残して乾燥させると
〇〇ハニー精製、パルプドナチュラル精製

ウォッシュドとナチュラルの間くらいの
香りや甘みのある精製方法です。

ほかにも、コーヒーの生産者さんによって
いろいろな精製方法あります。
皆さんがどんなコーヒーが飲みたいか、
これを見て選ぶのも一つの方法です。

迷っている方はこちら何を重視して選びますか？

飲みやすいバランスのとれた味

商品のアイコン

ブレンドも程よく飲みやすいですよ。
人気があるおすすめのコーヒーは・・・

プレミアムモカブレンド、
ブルーマウンテンブレンド、
トミオフクダ樹上完熟豆（ブラジル）、
ジャカランダ、
ニカラグアプレミアム、
コスタリカホワイトジャガー、
モカハラーボールドグレイン、
コロンビアサンタマルタ、
メキシコスターマヤ、
エメラルドマウンテン、
ハイチ、
ブルーマウンテンNO.1 など

甘み

商品のアイコン

• すっきり落ち着いた甘みの
  ウォッシュド精製の豆 もかもかミックス、
  タイガットクラシック（パプアニューギニア）、
  ハイランドスイート、
  レッドブルボン（グァテマラ）、
  エスペランサ農園ウォッシュド、
  エルインヘルトブルボン、
  シミリングワンダ農園（キリマンジャロ）、
  スターマヤ（メキシコ）、
  バレルモデュレーション、
  ピンクフラミンゴ（ケニア）、
  エルサルバドルプレミアム など
• フルーツっぽい甘みが特徴の
  ナチュラル精製・ハニー精製の豆 プレミアムモカブレンド、
  モカイルガチェフェ ナチュラル、
  エルサルバドル オレンジブルボン ナチュラル、
  モンテコペイ ミルイエローハニー（コスタリカ）、
  セロアルトミル ナチュラル など
• カカオ風味で甘みがある豆 モカジャバ、
  ブラジル アロマショコラ、
  マンデリン ガルーダ、
  ニカラグア パカマラナチュラル、
  コスタリカ エルバスミルブラックハニー、
  エルサルバドル パカマラレッドハニー など

香り

商品のアイコンでは六角形のマークで表示していて、さまざまな香りを楽しめます。香りなので、ご自身の直感が大事です。是非気になったものを試してみてください。

もかもかミックス、
モカイルガチェフェ ウォッシュド、
キリマンジャロ モンデュール農園、
サンタ・アナ農園（ニカラグア）、
サンファン農園テキシク（グァテマラ）、
エルインヘルトブルボン、
タイガットクラシック（パプアニューギニア）、
ハイランドスイート

プレミアムモカブレンド、
ホワイトジャガー（コスタリカ）、
モンテコペイミルイエローハニー、
セロアルトミルナチュラル、
ロスアンヘレスミルホワイトハニー、
モカイルガチェフェナチュラル、
エルサルバドルオレンジブルボンナチュラル、
エクアドルティピカ、
ピンク・フラミンゴ（ケニア）、
エスペランサ農園パカマラ（グァテマラ）、
エスペランサ農園ウォッシュド、
ルワンダレメラウォッシュド

モカショコラ、
ブラジルアロマショコラ、
ニカラグアチョコラティート、
マンデリンガルーダ、
コスタリカエルバスミルブラックハニー、
ニカラグアパカマラナチュラル、
エルサルバドルパカマラレッドハニー

モカイルガチェフェウォッシュド、
コスタリカゲイシャ、
グァテマラゲイシャ

こくふかブレンド、
マルクスイエローカツアイ（ブラジル）、
ニカラグアプレミアム、
ニカラグアエル・ジャスミン、
ペルーイナンバリ

ドミニカ ワイニーナチュラル、
ニカラグアエルポルベニールジャバニカナチュラル、
グァテマラアナエロビックファーメンテーション、
ウガンダ カセセナチュラル

コク

商品のアイコン

こくふかブレンド、
オリジナルブレンド、
パプアニューギニア パラダイスバード、
アルトアマゾン（ペルー）、
マチュピチュ、
エルジャスミン（ニカラグア）、
ブルボンエルボスケ農園、
チョコラティート、
キリマンジャロモンデュール農園、
ワハナロングベリー（インドネシア）、
スラウェシ島アリオストトラジャ、
マンデリンプレミアム

酸味

商品のアイコン

オリジナルブレンド、
もかもかミックス、
ヴァス組合（キリマンジャロ）、
モンデュール農園、
ロスアンヘレスミルホワイトハニー（コスタリカ）、
イルガチェフェウォッシュド（モカ）、
サンタ・アナ農園（ニカラグア）、
カリイ・ファクトリー（ケニア）

その他

ここまでに登場したコーヒーでは、あてはまらない個性的なコーヒーを選びたい方へ

グァテマラ アナエロビックファーメンテーション、
インドネシアワハナ農園ロングベリー、
ハワイコナエクストラファンシー

おわりに。

最後までお読みいただきありがとうございます。
これを読んで選ぶのが面倒くさい！という方！
そんな方は直感で選ぶのも有りです。
コーヒーは一期一会、
「ご縁」です。
気になる豆があったら、
説明に惑わされずにそれを選んでくださいね。

選んでいただいたコーヒー豆は、
農産物なので無いこともあります。
品切れの際はご容赦くださいね。
また、まだ迷っている方は、
遠慮なくスタッフに相談してくださいね。

でも…相談も面倒くさい！という方！そんな方は…

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